Kippenlevertjes in sherryazijn

• Maak de levertjes schoon.
• Meng het paprikapoeder met peper en zout in een kom en wentel de levertjes hier goed door.
• Verhit de gesmolten boter in een grote braadpan, doe de levertjes erbij en roerbak op hoog vuur tot ze aan alle kanten mooi bruin zijn.
• Houd ze in een schaal warm.
• Fruit in dezelfde pan de ui op laag vuur licht aan.
• Voeg de azijn en de suiker toe, knijp het teentje knoflook erboven uit en laat het geheel koken tot de azijn bijna is verdampt.
• Roer er dan de geconcentreerde bouillon, met water aangevuld tot 0,5 liter door en laat tot de helft inkoken.
• Bind de saus door al roerend de overige boter in kleine stukjes toe te voegen.
• Breng het gerecht op smaak met peper en zout en schenk de saus over de levertjes.