Kippenlevertjes in sherryazijn

Maak de levertjes schoon.
Meng het paprikapoeder met peper en zout in een kom en wentel de levertjes hier goed door.
Verhit de gesmolten boter in een grote braadpan, doe de levertjes erbij en roerbak op hoog vuur tot ze aan alle kanten mooi bruin zijn.
Houd ze in een schaal warm.
Fruit in dezelfde pan de ui op laag vuur licht aan.
Voeg de azijn en de suiker toe, knijp het teentje knoflook erboven uit en laat het geheel koken tot de azijn bijna is verdampt.
Roer er dan de geconcentreerde bouillon, met water aangevuld tot 0,5 liter door en laat tot de helft inkoken.
Bind de saus door al roerend de overige boter in kleine stukjes toe te voegen.
Breng het gerecht op smaak met peper en zout en schenk de saus over de levertjes.