Champinones rellenos
gevulde champignons met chorizo

• Maak de champignons schoon of wrijf ze af.
• Draai de stelen uit de hoeden en hak de stelen fijn.
• Pel de ui en hak hem fijn.
• Verhit 1 eetlepel olijfolie in een pan en fruit hierin de uitjes.
• Voeg de fijngehakte steeltjes toe en bak deze tot alle vocht verdampt is.
• Verwarm de oven voor op 220 graden Celsius.
• Pel de worst of druk de worstjes uit hun vel in de pan en snijd ze klein.
• Pel de knoflookteentjes en pers ze uit boven de pan.
• Bak alles ongeveer 10 minuten boven een matig vuur.
• Was ondertussen de peterselie en dep hem droog.
• Strooi peper, zout en paprikapoeder bij het worstmengsel, laat het enigszins afkoelen en voeg de peterselie toe.
• Vul de champignonhoeden met het mengsel, beboter een ovenschaal en schik hierin de gevulde champignons naast elkaar.
• Plaats de schaal in het midden van de oven en bak de champignons 10 tot 12 minuten.