Albondigas Spaanse gehaktballetjes

• Meng het gehakt met het ei, de knoflook, 2 eetlepels peterselie, de nootmuskaat, zout en peper.
• Week het brood in de rode wijn en kneed het door het gehaktmengsel.
• Vorm van het mengsel ongeveer 40 balletjes.
• Verhit de olie en bak de balletjes hierin in ongeveer 5 minuten rondom bruin.
• Bak de ui ongeveer 5 minuten mee.
• Voeg de tomaat en de bouillon toe en laat de gehaktballetjes afgedekt op laag vuur ongeveer 30 minuten sudderen.
• Neem de gehaktballetjes uit de pan en pureer de saus met een staafmixer.
• Breng de saus op smaak met zout en peper en schenk haar over de gehaktballetjes.
• Strooi er 2 eetlepels peterselie over.