Pincho de merluza
canape met gebakken vis en asperges

Snij de vis in 8 stukjes ter grootte van een tapa. Bestrooi de stukjes vis met zout en bestuif deze met bloem. Verhit een laagje olie van 1,5 centimeter in een braadpan.
Doop de vis in het losgeklopte ei en leg hem dan meteen in de hete olie. Laat hem bakken tot hij aan beide zijden goudbruin is en laat de vis dan uitdruipen. Besmeer de boterhammen royaal met mayonaise en leg daarop de stukjes vis, de reepjes pimiento en ten slotte de asperges. Deze tapa kan zowel warm als op kamertemperatuur opgediend worden.