Pincho de merluza
canape met gebakken vis en asperges

• Snij de vis in 8 stukjes ter grootte van een tapa.
• Bestrooi de stukjes vis met zout en bestuif deze met bloem.
• Verhit een laagje olie van 1,5 centimeter in een braadpan.
• Doop de vis in het losgeklopte ei en leg hem dan meteen in de hete olie.
• Laat hem bakken tot hij aan beide zijden goudbruin is en laat de vis dan uitdruipen.
• Besmeer de boterhammen royaal met mayonaise en leg daarop de stukjes vis, de reepjes pimiento en ten slotte de asperges.
• Deze tapa kan zowel warm als op kamertemperatuur opgediend worden.