Ensalada de lagosta
salade met kreeft

• Doe de visbouillon, met 5 delen water, de citroen, laurier, peterselie, tijm en ui in een grote pan en brang het geheel aan de kook.
• Voeg naar smaak een aantal gekneusde peperkorrels toe.
• Doe de kreeft in de pan en laat het geheel gedurende 20 minuten zachtjes koken.
• Maak een dressing door de olijfolie, citroensap goed met elkaar te vermengen.
• Op smaak brengen met zout en vers gemalen peper.
• Laat de kreeft afkoelen.
• Verwijder daarna de schaal van de kreeft en snij het vlees in kleine blokjes.
• Vergeet niet het vlees uit de grote scharen te halen het is namelijk het meest smaakvolle deel.
• Verdeel de schoongemaakte sla over 4 bordjes en verdeel het kreeftevlees erover.
• Giet er wat dressing over en garneer het geheel met waterkers.