Croquetas de pescado
viskroketjes

• Kook de aardappels, giet ze af en pureer ze zonder er iets aan toe te voegen.
• Pocheer de vis in de melk en laat deze ca. 3 tot 4 minuten zachtjes koken.
• Laat de vis afkoelen, verwijder het vel en de graten en trek het vlees los met een vork.
• Fruit de ui 3 tot 4 minuten in de olijfolie en voeg vervolgens de knoflook en de paprikapoeder toe.
• Klop een ei los in een kom en voeg de vis, de ui en de peterselie toe.
• Breng het op smaak met peper en zout en spatel het mengsel door de aardappelpuree.
• Maak kleine balletjes van het mengsel en bedek deze met een laagje bloem.
• Klop de overige eieren los (evt. met een klein scheutje melk).
• Rol de balletjes eerst door het ei en vervolgens door het broodkruim.
• Frituur de kroketjes knapperig en goudbruin in hete olie.
• Lekker met alioli!