Boquerones con salsa de jerez
gebakken sprotjes met sherrysaus

• Doe voor de saus sjalotje, knoflook, tomaten, pepertje en olie in een pan en laat dit afgedekt 10 minuten zachtjes koken.
• Schenk daarna de sherry erbij en op smaak met peper en zout.
• Voeg de kruiden en broodkruim toe.
• Hou de saus warm tot ook de vis klaar is.
• Bestuif de sprotjes met bloem.
• Verhit een ruime hoeveelheid olijfolie in een koekenpan en bak de sprotjes goudbruin.
• Serveer ze warm samen met de saus.