Boquerones al ajillo y guindilla
verse ansjovis met knoflook en groene piment

Maak de ansjovis schoon, haal er de graat uit, was hem onder de stromende kraan en dep hem droog met keukenpapier. Hak de look, het groene piment en de peterselie fijn. Laat de look en het piment fruiten in hete olijfolie en bak er de visjes, open en eerst de velkant naar boven, goudbruin in. Bak ze dan op de velkant en strooi er net voor het einde wat zout over. Haal de pan van het vuur en strooi er de peterselie over.
Serveer uit de pan.