Almejas en tomate
venusschelpen in tomatensaus

• Ui en knoflook pellen en fijnhakken.
• Olijfolie in een grote pan verhitten en ui en knoflook op zacht vuur laten aanbakken.
• Vleestomaten pellen door deze kruislings in te snijden en even in een pan met kokend water te dompelen.
• Tomaten fijnsnijden (zaadjes verwijderen) en in de braadpan bij de uien doen.
• Witte wijn toevoegen en laurierblad, oregano en tijm toevoegen.
• Op smaak brengen met zout en peper.
• Gedurende 10 minuten zachtjes laten koken.
• Intussen venusschelpen onder stromend koud water schoonmaken.
• Open schelpen verwijderen.
• Mosselen aan tomatensaus toevoegen en op hoog vuur met half gesloten deksel snel aan de kook brengen.
• 10 minuten laten koken en de schelpen die niet geopend zijn verwijderen.
• Eventueel nog wat zout en peper aan de saus toevoegen.
• Direct serveren met boerenbrood.