Almejas con setas
mosselen met champignons

Verhit de olie in een koekenpan en voeg de ui, in plakjes gesneden knoflook, saffraan en een halve in dunne reepjes gesneden paprika toe. Voeg de champignons toe en laat zoveel mogelijk vocht verdampen, zonder dat de champignons te bruin worden. Voeg de wijn en de cayennepeper naar smaak toe. Voeg als de saus licht begint te binden de mosselen toe en laat het geheel koken totdat de mosselen zich openen.
Direct serveren.