Setas al Jerez
paddestoelen met sherry

• Maak de paddestoelen schoen met een vochtige doek en snijd ze in niet te kleine stukken.
• Verhit de olijfolie in een grote koekenpan en voeg de ui toe.
• Laat het ongeveer 10 minuten bakken tot ze goudkleurig en zoet geuren, laat dan de knoflook nog een minuut meebakken.
• Draai het vuur hoger, voeg de paddestoelen toe en laat ze ongeveer 5 minuten bakken tot ze zacht zijn, onder af en toe roeren.
• Voeg nu de sherry en nootmuskaat toe en laat alles nog 1 minuut sudderen.
• Voeg op het laatste moment de peterselie, zout en peper toe.