Setas al Jerez
paddestoelen met sherry

Maak de paddestoelen schoen met een vochtige doek en snijd ze in niet te kleine stukken.
Verhit de olijfolie in een grote koekenpan en voeg de ui toe. Laat het ongeveer 10 minuten bakken tot ze goudkleurig en zoet geuren, laat dan de knoflook nog een minuut meebakken.
Draai het vuur hoger, voeg de paddestoelen toe en laat ze ongeveer 5 minuten bakken tot ze zacht zijn, onder af en toe roeren.
Voeg nu de sherry en nootmuskaat toe en laat alles nog 1 minuut sudderen.
Voeg op het laatste moment de peterselie, zout en peper toe.