Ensalade catalina
tomaat met mango

• Snij de gewassen tomaten in plakken, de kapjes worden niet gebruikt.
• Schil de mango en snijd het vruchtvlees in lange, royale plakken.
• Snijd het stukje ui heel fijn.
• Klop van de olie, de azijn, bijna alle peterselie en het zout een zachte dressing.
• Schik de plakken tomaat met evenveel mango op een mooie schaal in losse lagen.
• Na elke laag tomaat met mango strooi je wat uisnippertjes op de salade en druppel je er een lepel dressing overheen.
• Garneer de salade met nog wat gehakte peterselie.