Ensalada de pimiento y tomate
paprika tomatensalade

Leg de pimiento in laagjes in een ondiepe schaal met een platte bodem.
Haal de uiringen uit elkaar en schik ze op de pimientos.
Leg de tomatenstukjes op de ui en bestrooi met zout en peper.
Maak een dressing van de olie, azijn en zout en peper.
Giet de dressing over de salade en garneer met peterselie en olijven.
Zet de salade in de koelkast en laat deze in een paar uur op smaak komen.