Ensalada de aceitunas y queso
salade van olijven en kaas

Snij de manchego in kleine blokjes.
Snij de olijven doormidden.
Doe de olijven, ui en manchego over in een schaaltje.
Pers de knoflook er boven uit.
Voeg de olijfolie toe en vermeng het geheel goed.
Voeg tot slot de peterselie toe en laat het geheel 2 uur marineren.

Op kamertemperatuur serveren.