Alcachofas con jerez
artisjokken in sherry marinade

Halveer de artisjokharten.
Verhit de helft van de olie in een koekenpan en bak de artisjokharten zachtjes tot ze beginnen te kleuren.
Knoflook erbij scheppen en nog één minuut mee laten bakken. Sherry toevoegen en zachtjes laten stoven tot de sherry bijna is verdampt.
Dressing kloppen van azijn, rest van olie, zout en peper naar smaak.
Artisjokken en stoofvocht toevoegen en gedurende minstens 30 minuten laten afkoelen.
Peterselie erover verdelen.

Op kamertemperatuur serveren.