Calamares con pimenton y ajo
inktvis met paprikapoeder en knoflook
- Snij met een scherp mesje de inktvis in ringetjes.
- Doe de vis in een kom en voeg 2 eetlepels olijfolie, de helft van de peper en het paprikapoeder toe.
- Breng op smaak met zout en peper.
- Dek het geheel af en laat gedurende 4 uur in de koelkast marineren.
- Schep daarna de inktvis door de bloem.
- Verhit in een zware pan de rest van de olijfolie op hoog vuur.
- Frituur hierin de inktvis met de knoflook (in kleine porties) gedurende 1 tot 2 minuten.
- Schep de inktvis met de knoflook in een cazuela en voeg de sherry-azijn en rest van de peper toe.
- Breng op smaak met zout en peper en garneer met peterselie en de citroenrasp.