Zarzuela

• Verwarm de oven voor op ongeveer 250 graden celcius.
• Fruit de ui in de helft van de olie.
• Voeg de bacon toe en bak deze uit.
• Voeg vervolgens de tomaten, knoflook, saffraan, amandelen, laurier, tijm, peper en zout toe.
• Laat op matig vuur zonder deksel 15 minuten inkoken tot het vocht bijna is verdampt.
• Voeg vervolgens de rest van de olijfolie, wijn, citroensap en de vis toe.
• Laat ongeveer 5 minuten goed doorwarmen.
• Dan de zeevruchten, garnalen en peterselie toevoegen.
• Vet een cazuela, of 4 losse schaaltjes, in.
• Op de bodem komt het vismengsel.
• Hierover een royale laag creme fraiche en daarover een royale laag geraspte kaas.
• Laat ongeveer 15 minuten in de oven tot het mooi gegratineerd is.
• Lekker met stokbrood om in de heerlijke saus te dopen.