Zarzuela

Verwarm de oven voor op ongeveer 250 graden celcius. Fruit de ui in de helft van de olie. Voeg de bacon toe en bak deze uit.
Voeg vervolgens de tomaten, knoflook, saffraan, amandelen, laurier, tijm, peper en zout toe. Laat op matig vuur zonder deksel 15 minuten inkoken tot het vocht bijna is verdampt.

Voeg vervolgens de rest van de olijfolie, wijn, citroensap en de vis toe. Laat ongeveer 5 minuten goed doorwarmen. Dan de zeevruchten, garnalen en peterselie toevoegen.

Vet een cazuela, of 4 losse schaaltjes, in. Op de bodem komt het vismengsel. Hierover een royale laag creme fraice en daarover een royale laag geraspte kaas. Laat ongeveer 15 minuten in de oven tot het mooi gegratineerd is.
Lekker met stokbrood om in de heerlijke saus te dopen.