Pollo con gambas
kip met garnalen

• Bestrooi de drumsticks met peper en zout.
• Verhit de olie in een ruime pan en bak de kip in 5 minuten rondom bruin.
• Laat de uien snippers ongeveer 2 minuten meebakken.
• Voeg de tomatenblokjes, wijn, bouillonblokje en het water toe.
• Breng het geheel aan de kook en laat de kip zo 5 minuten zachtjes stoven.
• Pureer in een vijzel de amandelen, knoflook, chocolade, kurkuma en 1 eetlepel van de peterselie en de cognac tot een gladde massa (mag ook in de keukenmachine).
• Roer dit door de kip met tomatensaus.
• Laat de kip nog 15 tot 20 minuten goed gaar worden.
• Voeg op het laatst de garnalen toe en verwarm ze kort mee.
• Breng het geheel op smaak met zout en peper.
• Doe in kleine cazuela's 1 drumstick en 2 tot 3 garnalen, bedekt met wat van de saus.
• Bestrooi met peterselie.
• Dit gerecht is lekker met brood.